miércoles, 13 de diciembre de 2017

SOPA DE QUINOA CON GARBANZOS



Otro plato calentito para reconfortarnos en días grises y fríos. Un plato sano para cualquier día con el toque más festivo del salmón ahumado. La quinoa es un pseudocereal que está muy de moda, le llaman súper alimento, aunque yo creo más en una alimentación variada.
La receta es de Bruno Oteiza aunque él empleaba bacalao ahumado que yo he cambiado por salmón ahumado.

Haced como yo y coced garbanzos en cantidad en la olla a presión, luego congeláis y tendréis para otras recetas. También pueden aprovecharse los garbanzos del cocido.


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 30 grs. de quinoa Colecesa
  • 150 grs. de garbanzos previamente cocidos Colecesa
  • 50 grs. de salmón ahumado
  • 1 patata pequeña
  • 1/2 puerro
  • 3/4 l. de caldo de cocido
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta negra molida
  • azafrán
  • 1 cucharadita de ralladura de limón
  • 1 cucharadita de alcaparras picadas
  • 1 cucharadita de perejil picado
  • 1 cucharadita de eneldo picado


PREPARACIÓN:

Si no tenéis los garbanzos ya cocidos, la noche ante los ponéis en remojo con agua caliente y un poco de sal. Escurrís y cocináis en agua caliente 15 minutos en la olla a presión.

Quitamos las hojas exteriores del puerro y lo troceamos. Pelamos la patata, lavamos, secamos y cortamos en dados.

En una cazuela con un poco de aceite salteamos el puerro y la patata. Salpimentamos y añadimos unas hebras de azafrán.

Incorporamos los garbanzos, vertemos el caldo. Agregamos la quinoa que habremos lavado antes en varias aguas, hasta que salga clara. Cocemos unos 20 minutos.

Mezclamos la ralladura de limón, las alcaparras, el perejil y el eneldo.

Servimos la sopa junto a la mezcla de la ralladura de limón y el salmón ahumado cortado en tiritas.

El caldo puede ser de pollo, de verdura, incluso de pescado, el que tengáis.

Buen provecho!!!



martes, 12 de diciembre de 2017

CREMA DE COLIFLOR CON QUESO DE CABRA





Qué bien sienta una crema calentita, además es una buena forma de comer verduras. Dándole un toque diferente a la misma verdura tendremos un plato nuevo. En esta ocasión a la coliflor le he añadido un rico queso de cabra y a la hora de servirla un poco de jamón y unos piñones le dan un aire más festivo.


INGREDIENTES: (3 personas)



PREPARACIÓN:

Cortamos la coliflor en ramilletes, lavamos y dejamos que escurra el agua.

Quitamos las capas exteriores del puerro y cortamos en rodajas. Salteamos en una cazuela con un poco de aceite, añadimos los ramilletes de coliflor. Damos unas vueltas y vertemos agua que cubra todo. Salamos. Cocinamos hasta que esté tierna.

Trituramos la coliflor con un poco del agua de cocerla, añadimos la nata o leche y el queso. Seguimos triturando hasta que sea una crema fina.

Servimos caliente con un poco de jamón troceado en taquitos y unos piñones ligeramente tostados.

De segundo plato unas Mini Burguer Chori de Capry Sum a la plancha sobre rebanaditas de pan.

Buen provecho!!!



lunes, 11 de diciembre de 2017

ENSALADA TIBIA DE PATATA, NARANJA Y VENTRESCA







Hace unos días un amigo de Facebook había estado comiendo en el Restaurante Marina de Mongat y puso unas fotos. En cuanto vi esta ensalada me dije que iba a hacerla ya mismo. Tenía en mi despensa una ventresca de bonito esperando su oportunidad y no lo dudé. 

Delicias del Prado fue creada para satisfacer los mercados más exigentes, los que no se conforman con cualquier producto, los que piden productos hechos con la mejor materia prima y utilizando métodos tradicionales para no perder ni calidad ni sabor. Podemos comprar sus exquisitos productos en su tienda on line, incluso encontraremos unas bonitas cajas de madera ideales para regalar y quedar muy bien estas navidades o cuando tengamos que hacer un buen regalo.


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 2 patatas medianas
  • 1 naranja
  • 1 lata ventresca de bonito en aceite de oliva Delicias del Prado
  • 20 olivas negras de Aragón
  • pimentón picante o dulce
  • sal
  • reducción de vinagre P.X. o Módena


PREPARACIÓN:

Lavamos las patatas y las cocemos en abundante agua. Escurrimos. Les quitamos la piel y cortamos en rodajas.

Pelamos la naranja y la cortamos en rodajas.

Ponemos sobre el plato las patatas, salamos ligeramente. Encima colocamos las rodajas de naranja y coronamos con la ventresca.

Regamos con un poco del aceite de la ventresca. Espolvoreamos con pimentón y regamos con un poco de reducción de vinagre de P.X. o Módena.

Servimos junto a las olivas de Aragón.

Para beber, un vino tinto, un Rioja Crianza (12 meses en bodega) elaborado con las variedades de uva Viura y Tempranillo. Suave al paladar, de color granate oscuro y un ligero aroma a frutos rojos. De Delicias del Prado.

Feliz semana!!!