lunes, 23 de octubre de 2017

GARBANZOS CON ROLLITOS DE PIMIENTO



Ya sé que estamos en otoño y que a veces apetecen platos más calentitos, pero todavía el frío no aprieta, es más, a veces hace calor, para estos días os traigo una ensalada para comer legumbres, en este caso garbanzos. Si hacéis como yo que cocino garbanzos en cantidad en la olla a presión y los congelo, no tardaréis mucho tiempo en tener listo el plato. Cuando no hay tiempo hay que buscar soluciones para seguir comiendo bien.


INGREDIENTES:

  • garbanzos Colecesa
  • pimiento rojo asado Campo Rico
  • aceitunas sin hueso Aceitunas López
  • atún en aceite de oliva ligero Calvo
  • cebolla frita crujiente
  • aceite de oliva virgen extra
  • tomates de ensalada
  • sal


PREPARACIÓN:

No os indico cantidades, depende de cuantos van a comer y del hambre que tengan.

La noche anterior ponemos los garbanzos en remojo en agua caliente con un poco de sal. 
Por la mañana los ponemos a cocer en agua caliente en la olla a presión, en la mía tardan entre 10 y 15 minutos. Escurrir. Salar.

Cortamos los pimientos asados en tiras gruesas.

Mezclamos el atún con las aceitunas troceadas y la cebolla frita crujiente. Ponemos porciones de esta mezcla sobre las tiras de pimiento y enrollamos.

Servimos los garbanzos con los tomates lavados y troceados, ponemos los pimientos por encima y regamos con un chorrito de aceite.

Si preferís una ensalada tibia, pasad los garbanzos por una sartén con un poco de aceite.

Una buena manera de empezar la semana, sin olvidarnos de lo necesarias que son las legumbres en nuestra dieta.



viernes, 20 de octubre de 2017

FINGERS DE POLLO SIN GLUTEN CON SALSA DE PIMIENTOS ASADOS









Otra receta más para cuando nos falta tiempo, pero no apetito y a pesar de las apariencias, sin exceso de calorías ya que los fingers los horneamos (pueden también freírse) y la salsa aunque lleva algo de mayonesa, la mayor parte de sus ingredientes son yogur y pimientos asados. Sale una buena cantidad de salsa que podéis guardar en la nevera y al día siguiente calentarla un poco y servir con unos macarrones cocidos.


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 1 bolsa de Fingers de Pollo sin gluten de Maheso (9 a 10 unid.)
  • 1 yogur natural
  • 100 grs. de pimientos rojos asados Campo Rico
  • 2 cucharadas de mayonesa
  • 6 aceitunas rellenas


PREPARACIÓN:

Trituramos los pimientos escurridos con el yogur, la mayonesa y las aceitunas.

Horneamos los fingers siguiendo las instrucciones de la bolsa, unos 8 a 10 minutos y los servimos junto a la salsa.

Al hacer la salsa comprobad que ninguno de sus ingredientes contenga gluten.

Y para el desayuno o la merienda, unas porras de Maheso que también se hornean. Con una taza de chocolate, un café o lo que os apetezca, estas si contienen gluten. Quedan muy crujientes.

Nada complicado de hacer, verdad? Buen fin de semana!!!



jueves, 19 de octubre de 2017

FRICANDO DE TERNERA DE CASA LEOPOLDO



Seguramente la mayoría sabéis que el fricandó es un guiso de ternera con su salsa y que también lleva setas entre sus ingredientes, es una receta tradicional de la cocina catalana que se suele servir en días festivos y está mejor de un día para otro. Como todas las recetas típicas cada cocinera le da su toque.
La receta de hoy la vi por Internet en un vídeo de Oscar Manresa, uno de los chefs del Restaurante Casa Leopoldo.


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 200 grs. de filetes de redondo de ternera Casa Gutier
  • harina
  • 1/2 pimiento rojo pequeño
  • 1/2 cebolla
  • 2 ajos
  • 2 cucharadas de tomate frito
  • un chorro de brandy
  • 1/2 vaso de vino tinto
  • 25 grs. de moixernons deshidratados (setas)
  • caldo de pollo
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta negra molida
  • 50 grs. de avellanas y almendras peladas y tostadas
  • perejil
  • 10 grs. de chocolate negro
  • 1 rebanada de pan


PREPARACIÓN:

Remojamos los moixernons en agua el tiempo que indique en la caja donde vienen, los míos fueron 6 horas. Transcurrido el tiempo escurrimos y reservamos el agua del remojo.

Salpimentamos la carne que la tendremos cortada en filetes finos y enharinamos.
La freímos en una cazuela con un poco de aceite y retiramos.

Vertemos un chorro de brandy en la cazuela y dejamos evaporar removiendo para que se mezcle con los jugos de la carne.

Añadimos la cebolla y uno de los ajos pelados y picados y el pimiento limpio y troceado. Dejamos que se dore y añadimos el vino tinto y el tomate frito. Dejamos sofreír. 

Incorporamos la carne y cubrimos con caldo y el agua del remojo de las setas.

Pelamos el otro ajo y lo machacamos en el mortero junto a las almendras, avellanas, el perejil, la rebanada de pan y el chocolate troceado. Lo agregamos a la cazuela, cocinamos unos minutos y añadimos los moixernons hidratados.

Tapamos la cazuela y cocinamos a fuego lento hasta que esté bien hecho. Y recordad que es mejor de un día para otro, aunque si tenéis prisa también está bueno recién cocinado.

No os olvidéis el pan.